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En 1994 se llevó a cabo un primer encuentro del Programa de Campesino a Campesino sobre la agricultura orgánica en la ciudad de San Cristóbal de las Casas,Chiapas. En ese encuentro participaron promotores de unas 20 organizaciones sociales y organizaciones de apoyo.
Pero fue hasta los medianos del año 1995, cuando pudimos dar un seguimiento al trabajo. Iniciamos de nuevo con unas actividades de promoción. Por ejemplo, durante los días del 1 al 3 de junio de 1995 se realizó el Primer Encuentro Estatal de Campesino a Campesino sobre Café Orgánico . La reunión entre representantes de organizaciones de distintas regiones del estado tenía como objetivos: conocerse entre si; avanzar en la consolidación de una red de pequeños productores de café y promover el intercambio de experiencias entre campesinos en la producción de café orgánico. A esa reunión asistieron campesinos y promotores de 11 organizaciones cafetaleras de Chiapas.
Se buscó la continuación del proceso organizativo con el Segundo Encuentro Estatal de Campesino a Campesino de Productores Orgánicos realizado el 8 al 11 de noviembre de 1995, intercambiando experiencias y conocimientos entre campesinos, productores orgánicos, y médicos tradicionales durante el transcurso de los cuatro días.
Desde este entonces, hemos continuado el proceso de consolidación del trabajo bajo un contexto de mucha inestabilidad en Chiapas. Trabajamos a veces con muchos obstáculos, y a veces con éxitos bonitos como el Primer Encuentro Internacional sobre Certificación Orgánica y Mercados Alternativos, que se llevo a cabo el 27 de enero hasta el 1 de febrero, 1997 con representantes de cuatro paises de Centroamérica y de las distintas regiones cafetaleras del estado de Chiapas.
Ahora para el periodo de 1997 - 2000, estamos dando prioridad a una reestructuración de las líneas de comunicación y la toma de decisiones y responsabilidades para consolidar una comisión verdaderamente campesina encargada al seguimiento del proceso.
En la Reunión de planificación del Enlace Sur-Sur, México Sur, llevado a cabo en San Cristóbal de Las Casas el día 9 de junio de 1998 se acordó que en la nueva estructura de Enlace Sur-Sur en esta región se descentralizará formando cuatro Grupos de Trabajo:
| Programa Campesino a Campesino | Pueblos Indígenas y Medio Ambiente | Participación de la Mujer | Comunicación. |