M e m o r i a
Realizado en Palenque, Chiapas, México;
Sede de la Organización de Productores de Café
"Tiemelonla Nich K'Lum", anfitriones del evento,
Del 27 de enero al 1 de febrero de 1997.
Organizado por la Red Sur-Sur en Chiapas.
En la mañana del día 28 de enero se trasladó en caravana desde San Cristóbal de Las Casas a Palenque donde opera la organización Tiemelonla Nich Klum. Allí se realizó en la tarde una "simulación" de una inspección orgánica con el Ing. Lucino Sosa Maldonado y una demostración de la aplicación del hongo Beauveria bassiana, ambos en la comunidad de San Miguel.
La inspección simulada se basó en la información requerida por la empresa OCIA. Se pasó por alto el punto en el cual el inspector realiza la reunión general para revisar el control interno de la organización y decidir las parcelas a inspeccionar. Se explicó al dueño de la parcela sobre el objetivo de la visita y se procedió a llenar el formato de preguntas. Los aspectos observados por el inspector fueron los siguientes:
Se observó la topografía de la parcela, clasificándola como regular hasta suave con pendientes no mayores del 20 por ciento. En cuanto al tipo de suelo, el inspector preguntó sobre el nombre regional o clasificación local del suelo. El productor como respuesta indicó que se trataba de un suelo arenoso y que por observación conocían que era el mejor suelo para el cultivo de café en la región.
Otro aspecto observado fue el tipo de cafetal y la edad del mismo. Se encontró que el cafetal en su mayoría se componía de plantas de la variedad caturra con edad promedio de 18 años.
Finalmente se preguntó sobre la altura sobre el nivel del mar en el que se encontraba la parcela. El productor dijo que el terreno se encuentra aproximadamente a 500 metros sobre el nivel del mar.
A partir de esto, el inspector realizó algunas observaciones a manera de sugerencias. El inspector indicó que el suelo y la topografía, el cafetal en términos generales presentaba buenas condiciones para ser cultivada orgánicamente, pero con una fuerte limitante en la altura sobre el nivel del mar, la cual disminuye la calidad del producto.
Se observaron las especies presentes como sombra para evaluar la diversidad, así como la cantidad de sombra para evaluar el manejo de la sombra. Considerando la cantidad de luz en la región se catalogó como adecuada, con una diversidad aceptable arriba de 3 especies presentes.
Se revisó la cobertura de hojarasca y las terrazas de banco que el productor había elaborado. En cuanto a esto se observó que no existían indicios graves de lavado de suelo, pero se indicó que las terrazas no tenían trabajos de mantenimiento.
El inspector preguntó sobre las labores culturales generales, poda sanitaria, recepa, deshije, desmusgue, etc. En cuanto a la fertilización el productor indicó que la realiza mediante el composteo, aplicando 3 kilogramos por planta de café. En este punto, los participantes hicieron comentarios acerca de la forma en que la composta estaba construida (muy pequeña y dentro de un corral de madera), los delegados de Costa Rica, comentaron que la forma en que ellos la realizan es en montón y sin capas definidas, que esto favorece a una descomposición más rápida.
Posteriormente la misma delegación hizo una exposición sobre el manejo de cafetales en su país, indicando que ellos hacen la renovación en ciclos no mayores de 12 años con altas densidades de siembra , que la sombra que utilizan preferentemente es un Inga manejado en forma de cuerno de vaca el cual produce sus semillas en vainas largas que son comestibles (al parecer, según los participantes locales, se trataba de jinicuil o Zan).
En seguida, la exposición se centró en las condiciones del vivero que manejaba el productor. Se platicó de ciertos cuidados que requiere el vivero, por ejemplo: hay que empezar con semillas sanas y bien adaptadas a la región. Cuando llega el momento para hacer el primer trasplante, hay que tomar las plantas que presenten un tallo fuerte, recto y de color rosa.
Al establecer el vivero, se colocan estas plantas en bolsas. Se mencionó que el sustrato de las bolsas debe de ser composta, o con una parte de composta mezclada con tierra muy fértil.
El vivero debe estar listo para su plantación definitiva en un periodo entre 6 y 7 meses.
Finalmente, se concluyó con una discusión sobre los pasos necesarios para asegurar la selección de la mejor semilla para el establecimiento del vivero. Ya que teniendo cuidado en sembrar buenas semillas se mejora la resistencia a las plagas y enfermedades y se garantizan buenos resultados en el cafetal.
- Para empezar, hay que buscar
las plantas más protegidas del centro de su parcela.
- Escogemos cafetos
jóvenes que ya estén en plena producción (6-8
años) y que den buena producción.
- Que los cafetos estén
fuertes, vigorosos y no presenten problemas de plagas o
enfermedades.
- Se deben buscar ramas de la
parte central del cafeto.
- Escogemos los mejores frutos,
o sea, las cerezas más grandes y maduras.
- Recordamos que la ventaja de
seleccionar semillas de nuestras propias plantaciones es que ya
están adaptadas a la región.
También se demostró la aplicación del hongo Beauveria bassiana para el control biológico de la broca. La aplicación de este hongo es muy fácil.
Se hace mediante la ayuda de una bomba de mochila, limpia de cualquier tipo de químico (lo ideal es tener una bomba para el uso exclusivo de la aplicación del hongo).
Después de haber
disuelto 600 gramos del hongo en un tambo de 200 litros, se mete
por partes en la bomba y se le aplica como cualquier producto
foliar.
Se empieza por la parte
más alta de la planta para que lo que no quede en las frutas
caiga a otras frutas y hojas más abajo y no directamente al
suelo. Así se evita el desperdicio del producto.
Explicaron que se debe de aplicar el hongo 2 o 3 meses después de la primera floración o bien cuando se empiecen a ver las primeras brocas en los cafetales.
El problema que los compañeros cafeticultores de Chiapas han encontrado con el uso del hongo es que anteriormente habían situaciones en que no se pudo conseguir el hongo en el momento que lo necesitaron. Entonces no se pudo aplicar cuando debería de ser. Por esa razón en la O.T.P.C. San Juan Cancuc y en Tiemelonla Nich Klum están construyendo sus propios laboratorios locales para la reproducción del hongo.
Siempre en la Comunidad de
San Miguel se realizaron dos prácticas de diagnóstico
en la mañana:
(1)
identificación de
malezas usando la practica "Punta de Zapato" y
(2)
identificación de
enfermedades haciendo un recuento.
Pascual Arcos, el presidente de
la mesa directiva de la organización Tiemelonla Nich Klum
nos dio la orientación sobre como llevar a cabo los dos
ejercicios.
Haciendo un recuento de malezas te ayuda a reconocer los tipos de malezas que tienes en tu parcela. Hay que recordar que no todas las malezas crecen igual. Algunas son suaves y protegen el suelo, mientras que otras crecen altas o trepan a los cafetos. También hay que reconocer que no todas las parcelas van a tener las mismas malezas. Algunas tienen muchos zacates. Otras tienen hojas anchas anuales, mientras que algunas tienen malezas bajitas, o bien otras mezclas de hierbas. Hay que manejar cada parcela según las malezas presentes.
Para conocer qué tipo de malezas tiene la parcela, se puede contarlas en la punta de tu zapato.
Para mostrar la práctica, grupos (cada uno de tres productores) recorrieron la parcela de don Francisco. Cada 5 pasos se paró y se observó que tipo de maleza se encontraba abajo de la punta de su zapato. Se fue marcando un cuadro de malezas hasta tener terminado cada grupo un área de la parcela. Después de sumaron todas las observaciones y se presentó la siguiente tabla.
| Tipo de Maleza | N o m b r e d e l G r u p o | Total |
| chapay | cacao | chalum | café | tzelel | maíz | zapote | frijol | ||
| Zacate | - | - | 2 | - | 1 | - | - | - | 3 |
| Hoja ancha A. | 6 | 4 | 2 | 5 | 4 | - | 2 | 7 | 30 |
| Hoja Ancha P. | - | 7 | 2 | 11 | 4 | - | - | 13 | 37 |
| Coyolillos | 1 | - | 2 | - | - | - | - | - | 3 |
| Cobertura H. Ancha | - | 1 | 2 | 5 | - | 1 | 1 | 13 | 23 |
| Cobertura H. Angosta | - | 1 | 2 | 3 | 5 | - | - | 3 | 14 |
| Mulch de Maleza | - | - | 1 | - | - | 1 | - | - | 2 |
| Hojarasca | 15 | 21 | 26 | 42 | 12 | 16 | 6 | 8 | 146 |
| Suelo | 4 | 3 | 2 | 4 | 2 | - | 2 | 4 | 21 |
| Bejucos en Calle | 9 | 3 | 2 | 3 | 6 | 13 | 3 | 13 | 52 |
Conclusiones:
Del cuadro se hicieron algunas preguntas: ¨Cuál es el tipo de malezas que más cubre la parcela? ¨Cuál es el segundo tipo de maleza en importancia? ¨En total, cuánto de la parcela tiene el suelo protegido sin competencia con malezas (cobertura y hojarasca)? ¨Cuáles son las malezas que quisiéramos reducir?
Fácilmente se puede ver que las observaciones predominantes en la parcela de don Francisco cayeron en hojarasca, y con menor incidencia de malezas de hoja ancha y de cobertura. Las observaciones indican una capa fuerte de sombra y pocos problemas con malezas. Una recomendación sería que el productor tomara un poco más cuidado por controlar las malezas de hoja ancha. Dejándolas crecer, un daño al cafeto podría resultar con un crecimiento alto de la maleza y que tapa las ramas bajas del cafeto, o a través de la competencia por agua y los nutrientes del suelo.
En seguida los mismos grupos de tres productores hicieron un recuento de enfermedades y plagas. Cada grupo escogió un lugar en el cafetal donde empezar su conteo de cinco plantas. En cada planta se cuenta una bandola. En la primera planta se escoge una bandola entre el medio y la parte alta. En la segunda planta se escoge una bandola del medio a la parte baja. Y así sucesivamente hasta tener las cinco.
De cada bandola se apunta en el cuadro de recuento:
Hojas Totales en la Bandola
Número de Hojas con Roya
Número de Hojas con Mancha de Hierro
Número de Hojas con Antracnosis
Número de Hojas con Minador
Normalmente se repite el mismo ejercicio para contar el número de frutos totales y número de frutos con alguna enfermedad. Pero por la temporada (en esta zona acaban de terminar la cosecha) no se pudo hacer el conteo de enfermedades y plagas en los frutos. En todo caso, es importante que se haga el conteo de enfermedades y plagas durante varias épocas del año para ver como va cambiando y/o mejorando el control de enfermedades y plagas en el cafetal.
En este caso, se enfocó exclusivamente en las enfermedades y plagas en las hojas. Otra vez, los compañeros se dividieron en ocho grupos que se ubicaron en distintos puntos en la parcela. Después de hacer el conteo de plagas en sus cinco árboles, se conjuntaron sus datos. Sumando las observaciones, se pudo tener un panorama bastante representativo de la salud del cafetal de don Francisco. Así, se encontraron los siguientes resultados:
| Tipo de Enfermedad | N o m b r e d e l G r u p o | Total |
| chapay | cacao | chalum | café | tzelel | maíz | zapote | frijol | ||
| Hojas con Roya | 34 | 13 | 3 | 37 | 28 | 42 | 36 | - | 193 |
| Hojas con Mancha de Hierro | 29 | 1 | 1 | 10 | - | 19 | 9 | 4 | 73 |
| Hojas con Minador | 35 | - | 3 | 7 | 5 | 8 | 10 | 4 | 72 |
| Hojas con Antrac. | 39 | - | 1 | 2 | 8 | 13 | 5 | 1 | 69 |
| Bandola con Antrac. | - | - | 6 | 1 | 1 | 1 | 3 | - | 12 |
| Hojas totales | 130 | 54 | 102 | 171 | 35 | 107 | 128 | 28 | 755 |
Observaciones: Aquí se ve que el problema principal se encuentra en la incidencia de Roya -- representando una incidencia de aproximadamente 25 por ciento en el número total de las hojas.
La Roya del Cafeto se manifiesta por manchas de coloración amarillo-naranja. Después de su aparición, las manchas se cubren con un polvo color amarillo. El daño de la enfermedad va conforme al aumento de la incidencia, resultando en la caída de hojas y bajando el grado de producción del cafeto.
Una primer recomendación para reducir la incidencia de la Roya era la reducción de la sombra, dejando el sol reducir un poco la humedad dentro del cafetal.
Durante los recorridos de las parcelas, se tuvo la oportunidad de conocer los trabajos de los productores de la comunidad de Ruiz Cortines, que pertenecen a la organización Tiemelonla Nich Klum. Las características que se observaron fueron las siguientes:
El productor, Mateo López Méndez, nos enseñó un terreno con aproximadamente 2 a 4 por ciento de pendiente, casi plano en gran parte de la superficie, por lo cual no había hecho terrazas, ni barreras vivas. El número total de plantas es de 1,000 matas de café. Está distribuida en un hectárea, con un rendimiento promedio de 5 quintales, según nos informó el productor. Las variedades que tiene sembradas son Caturra y Bourbon.
El productor es socio nuevo del programa orgánico de Tiemelonla Nich Klum, pero nos afirmó que ya está elaborando composta orgánica con materiales como hojas verdes y secas, pulpa de café, cal y tierra negra, la cual en un periodo de 3 meses queda lista para su aplicación.
Se está aplicando la composta en una cantidad de 3 hasta 4 kilogramos por planta en plena producción y de 2 hasta 3 kilogramos por planta en crecimiento.
El control de broca, lo realiza aplicando el hongo Beauveria bassiana, además comentó que le da un repaso a la plantación después de la cosecha, con la finalidad de juntar los frutos que hayan quedado tanto en las matas como en el suelo.
Las especies que utiliza el productor como sombra en su plantación son: plátano, naranja, chalum y otras especies nativas.
En la regulación de sombra, el productor nos dijo que tiene dificultad al realizarla porque los árboles de chalum ya son demasiados altos.
Recomendaciones dadas al productor.
Recepa: Se le recomendó dejar el tallo a una altura aproximado de 30 centímetros para aprovechar las yemas vegetativas de la base para que los brotes que se obtengan sean lo más vigoroso posible. De todos los brotes, o hijuelos, se deben de seleccionar de 3 hasta 4, tomando en cuenta que sean los que estén bien distribuidos alrededor del tronco y los que se consideren los más fuertes.
El corte de la recepa se debe de hacer inclinado, con dirección a donde sale el sol, para que está húmedo el menor tiempo posible y evita problemas de pudrición. Se mencionó que ésta labor se debe de hacer cuando la luna está maciza.
Poda Sanitaria: Se recordó que se deben de realizar las podas sanitarias y la práctica del desmusgue. Además, se dijo que es importante no dejar huecos entre los tallos, porque sirven de hospedaje para las plagas.
Se mencionó la importancia de revisar el cafetal continuamente y de saber cómo identificar plagas y enfermedades que luego pueden resultar la causa de bajos rendimientos a la hora de la cosecha.
En la segunda parcela visitada, a diferencia de la primera, el productor don Andrés López, nos mostró trabajos de conservación de suelos a base de terrazas corridas o terrazas de banco. Nos dijo que el rendimiento por hectárea es de 5 a 6 quintales en épocas malas y de 7 a 8 quintales en épocas buenas.
Actualmente ha sembrado plantas nuevas intercaladas con las plantas en producción, como parte de la renovación. Las especies de sombra en esta plantación son matas de guineo, naranja, y chalum.
El beneficio húmedo lo realiza en el propio cafetal, sin alguna precaución en particular sobre el destino del agua residual.
Con respecto a la comercialización de café, mencionó el productor que el café bueno se entrega a la organización y el café malo, lo vende a los coyotes. Lleva dos años de estar exportando café orgánico. Con respecto al tipo de pago del café de los socios, es con un anticipo a la hora de entregar el producto a la bodega de la Organización. El productor recibe el resto del pago al final del proceso de venta.
Recomendaciones dadas al productor.
Conservación de Suelos: Se le recomendó que para aprovechar mejor las terrazas, debería sembrar barreras vivas en el borde de estas, con especies que se le puedan aprovechar como alimentación, por ejemplo, té de limón o piña. Las barreras vivas afirman más el suelo y conservan mejor la materia orgánica. Se consideró que la distancia de siembra era grande, por lo que se recomendó disminuir la distancia a 120 centímetros por 2 metros, para aprovechar mejor la superficie y aumentar el rendimiento.
Beneficio Húmedo: Dado que se trabaja el beneficio húmedo en la parcela misma, el agua que se usa durante el proceso se debe de canalizar o reciclar para evitar la contaminación de los arroyos que ahí existen.
La última parcela visitada, se ubicaba en pie de monte con una inclinación no mayor de 20 por ciento. El suelo parece muy fértil, tipo areno-limoso, y con una buena cobertura vegetal. El cafetal es viejo de 18 años, aunque con una recepa le ha permitido al productor mantener su producción.
La sombra empleada presenta una enorme diversidad, en la cual es posible ver Ingas de mas de 20 metros y una variedad de cítricos como naranjas y tangerinas. También fue posible observar nance, pimienta, mango y tamarindo. Pero a pesar de la sombra diversa existían espacios sin sombra por muerte de arboles.
También fue posible observar en algunos espacios el lavado de suelo. El productor está aplicando prácticas de conservación de suelos mediante terrazas de banco, pero éstas no han tenido ningún tipo de mantenimiento, desde su construcción un par de años atrás.
El productor explicó que se mantiene la práctica de repaso y pepena de cerezas brocadas, como estrategia de control cultural contra el insecto. Sin embargo, el manejo dado a las cerezas no resultó lo suficiente -- puesto que se mantenían amontonadas sobre el suelo o en costales, que en vez de evitar la diseminación de la plaga le presentaba condiciones adecuadas para ser transportada a otros cafetales.
Según el productor la cosecha resulta de 6 quintales por hectárea, rendimientos bajos dadas las condiciones de suelo y estado general de la parcela. Mencionó además que está por iniciar la renovación del cafetal.
Recomendaciones dadas al productor.
Conservación de Suelos: Dar mantenimiento a las terrazas elaboradas, sembrar especies rastreras de la familia de las leguminosas, tales como el cacahuatillo (Arachis pintoi), también se sugirió localizar los lugares que presentan lavado de suelo y mediante acequias desviar las corrientes de agua.
Manejo de Sombra: En cuanto al manejo de sombra se sugirió realizar un recorrido sistemático para localizar exactamente los lugares que exceden de sombra, y los que les falta; de ésta manera el productor podrá decidir sobre la siembra de otros árboles o realizar el desombre. Se sugirió la siembra de árboles que generen mas materia orgánica en los estratos medios.
Prácticas de manejo: Para el vivero se sugirió la aplicación de abonos orgánicos foliares para fortalecer a las plantas. Así mismo se habló de la apertura de cepas mas grandes, en donde previo a la plantación de los nuevos cafetos debe aplicarse cal o cenizas y también un cantidad de tierra de composta.
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Parte 3 |
Parte 4 |
Parte 5 |
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