La Coordinadora Nacional de Organizaciones Cafetaleras (CNOC) es una organización nacional campesina independiente que agrupa a 75 mil pequeños productores de café de 126 organizaciones regionales y locales de los estados de Chiapas, Guerrero, Hidalgo, Oaxaca, Puebla, San Luis Potosí y Veracruz. Cerca del 80% de los socios de la CNOC pertenecen a distintos pueblos indios: tzotziles, tzeltales, tojolabales, choles, huastecos, nahuas, totonacos, tlapanecos, mazatecos, zapotecos, mixtecos, chinantecos, triquis, entre otros.
En julio de 1989 organizaciones regionales con experiencias organizativas hasta de diez años constituyeron la CNOC, basada en los principios de acción conjunta frente a problemas comunes, apoyo mutuo, democracia en la toma de decisiones, pluralidad política y autonomía.
La CNOC tiene como objetivos: impulsar el desarrollo económico regional con capitalización colectiva; elevar los niveles de bienestar social y fortalecer organizativamente a las
familias campesinas generando efectos multiplicadores. La estrategia para lograrlo es apropiarse del proceso de producción, industrialización y comercialización y controlar los instrumentos financieros. Cuatro son los ejes de acción: comercialización, financiamiento, capacitación y asistencia técnica, y organización.
México es el cuarto productor mundial de café, hay 282 mil productores que cultivan el grano en una extensión de 760 mil hectáreas con una producción promedio en los últimos 5 años de 4.6 millones de sacos de 60 kilos. El 92% son campesinos minifundistas con predios menores a 5 hectáreas. El 97% de la producción nacional son cafés arábigos y el 3% robustas.
La producción global de los grupos de CNOC es de 876 mil quintales al año, cultivado en 142 mil hectáreas con una exportación global de 143 mil quintales (65 mil quintales de manera conjunta).
La organización comercializa en cinco mercados: solidario, gourmet, orgánico, tradicional, de café verde y directamente café tostado y molido.
La CNOC exporta su café a través de su empresa comercializadora: Promotora Comercial de Cafés Suaves Mexicanos S.A. de C.V. y tiene una oficina de enlace y servicios comerciales en Estados Unidos con una marca propia para la venta de café tostado y molido: Aztec Harvests.
La Coordinadora gestiona añejos problemas de las organizaciones regionales y abre nuevos espacios de interlocución: participa en el Comité Técnico de Fideicomiso del Café (Fidecafé), en el Grupo Operativo Nacional y en los Grupos Operativos Regionales -instancia nacional para coordinar Programas de Financiamiento- y en el Comité Ejecutivo del Consejo Mexicano del Café, organismo estatal que se crea a partir de la desaparición del Instituto Nacional del Café (inmecafe) y en el fogacafe, un fideicomiso nacional para el café.
La Conservación del medio ambiente es un elemento central de nuestra estrategia. Cerca del 10% de nuestros socios son productores orgánicos.
CNOC es socia de la Asociación Mexicana de Agricultores Ecológicos (amae), sus socios orgánicos formaron ECOMEX (Campesinos e indígenas ecológicos de México). Varias organizaciones participan en la Federación Internacional de Agricultura Orgánica (ifoam)
Fomenta procesos de convergencia regionales, nacionales e internacionales: participa en la Unión de pequeños y medianos productores de café de Centroamérica, México y el Caribe (uprocafe) y en la Sociedad Cooperativa de Pequeños Productores (scpp) donde participan productores de América Latina y Africa.
Conscientes de promover el consumo de café en México y de acortar la brecha entre productores y consumidores, la CNOC está organizando -en coordinación con el Museo Nacional de Culturas Populares (MNCP)- una magna exposición titulada La vida en un sorbo, el Café en México.